Fundación de Grupo Vinotium como aglutinador de negocios en diferentes sectores de actividad económica a los que se les someterá a un proceso de rebranding y reconfiguración estratégica. 

Se crea la marca Toma Jamón sobre la base de las nuevas tendencias en restauración en la que convergen tradición y nuevos hábitos de consumo.

Se implanta Toma Jamón en dos ubicaciones en pleno centro del Madrid de los Austrias: zonas de La Latina y Ópera.

Se conceden tres franquicias de Toma Jamón ubicadas en el distrito Centro de Madrid y en las localidades de Villalba y Majadahonda.

Grupo Vinotium se establece en el sector turístico gracias a inversiones y procesos de adecuación a estándares de calidad sostenible de propiedades en la Costa del Sol y en el área rural de la provincia de Salamanca.

El grupo abre nuevos establecimientos de la marca Toma Jamón en el distrito Centro de Madrid y en la Plaza de Pedro Zerolo en el corazón de Chueca - en un proyecto de reforma arquitectónica integral particularmente ambicioso -.

Fruto de la pasión de los gerentes del grupo por el sector enológico y como respuesta a la exigencia de nuestros clientes en los diferentes establecimientos, Grupo Vinotium aterriza en el sector enológico con tres vinos que llevan como estandarte la propia marca del grupo y una firme apuesta por poner en valor y apostar por dar visibilidad y justa relevancia a la Denominación de Origen Madrid.

Un año después de aterrizar en el sector del vino, Grupo Vinotium crea una referencia difícilmente superable en relación calidad/precio. Todo un crianza Ribera del Duero en el mismísimo Pesquera del Duero, zona mítica y absoluta referencia en esta D.O.

Nace otra marca del grupo y una apuesta por la nueva restauración. Un tapas bar con un concepto que aglutina street food mediterránea e internacional en un ambiente casual y desenfadado.

Porque un ambiente desenfadado no debe estar reñido con los estándares de calidad, se inaugura un tapas bar ¡Que Trabaje Rita! Tapas bar, street food y cocktails en un ambiente único.

Se añade al catálogo enológico de Grupo Vinotium una referencia 100% verdejo. Un vino de autor que resulta un absoluto éxito con D.O. Toro.

Toma Jamón abre un nuevo establecimiento en Denia (Alicante).

Creación de la marca Pekado Mortal como marisquería mediterránea que tiene como pilar central la excelencia de los mejores mariscos nacionales: gamba roja de Denia, ostras de la costa Atlántica española y un sinfín de productos de primerísima calidad.

En plena estación marítima de Denia, en un entorno inigualable, se inaugura la marisquería Pekado Mortal.

Creación de la marca El Bombín. Una quintería típica de la tradición madrileña más arraigada en un ambiente desenfadado y cálido.

Se inaugura el precioso establecimiento de El Bombín en la calle Tabernillas - Madrid de los Austrias -.

Que Trabaje Rita abre un nuevo establecimiento en la localidad alicantina.

Grupo Vinotium crea la marca Andalusí y adquiere un edificio que reconstruye por completo para ofrecer una opción de alojamiento turístico en pleno centro de Denia, importante destino vacacional en la costa levantina.

Se inaugura el primer edificio de apartamentos Andalusí sobre una parte de los cimientos de la antigua muralla andalusí del siglo XII cuyos restos arqueológicos se pueden contemplar desde el interior.

Se crea La Pulpería de Narváez, una marca  que tiene como producto estrella el pulpo gallego y otras especialidades de esta importante gastronomía.

La primera pulpería del grupo abre las puertas en el corazón del barrio de Salamanca - Madrid -.

Grupo Vinotium adquiere la antigua Casa de las Flores de Ondara. Un edificio con una historia muy rica que supone un auténtico desafío arquitectónico. Todos los esfuerzos para devolverle su personalidad de antaño.

Un hotel con mucho encanto en una maravilla del patrimonio cultural alicantino. Un lugar donde descansar y relajarse en un entorno único. Hotel "bikes friendly" en plena sierra de Segaria.